糊咖退圈摆摊怎么就火遍全网了第一百六十六章 光闻闻味儿就饿了

卤水已经准备就绪接下来就是今天要下锅的主角了。

鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨各种鸭货早已自然解冻。

在两位阿姨的帮忙下清洗干净的鸭货被投入清水中已经泡了两个小时。

原本清澈的水泛起血色半个小时一换直到盆里的水再也染不上一丝红鸭货本身也变得白净剔透。

接着便是焯水。

鸭货冷水下锅大把的姜片、葱段扔进去又倒入料酒。

大火催动锅里慢慢起了温度一层灰褐色的浮沫开始在水面聚集。

盛时安手持长勺耐心地将这些浮沫打出。

煮了大概七八分钟鸭货里的腥气和杂质被彻底逼出空气中只剩下姜葱料酒的清香。

滚烫的鸭货被捞出随即被一股脑地倒进旁边盛满冰水的池子里。

刚才还略显松弛的鸭皮在冰水的刺激下收缩瞬间变得紧致而富有弹性。

所有前期工作至此完成。

盛时安看着这一盆盆处理完美的鸭货满意地点了点头。

白净紧实的鸭货被悉数倒入那口正咕嘟冒泡卤水桶中。

先大火煮沸再转为小火让卤汁的味道慢慢地渗透进鸭货的每一寸肌理之中。

时间一分一秒过去。

厨房里的香气越来越浓穿过门窗的缝隙飘散到别墅的每一个角落。

一个小时后盛时安关掉火并没有急着捞出而是让鸭货在滚烫的卤汁里继续浸泡。

这是卤味入味的关键一步。

又过了快一个小时她才掀开锅盖。

一股更加浓烈醇厚的肉香扑面而来元宝在厨房门口急得“喵喵”直叫来回踱步。

盛时安用长筷夹起一根鸭翅。

原本白净的鸭翅此刻已经变成了诱人的酱红色表面裹着一层油亮的卤汁在灯光下闪着光。

肉皮因为卤煮而微微收缩紧紧地绷在骨头上看起来就十分Q弹。

她等不及吹凉就这么咬了一口。

一口下去首先是鸭皮。

卤汁的精华已经完全渗透进去嚼劲十足却又丝毫不硬。

舌尖先是尝到酱汁的咸鲜醇厚紧接着冰糖炒出的焦糖甜香丝丝缕缕地漫上来完美地中和了咸味。

随着咀嚼潜藏在鸭皮和肉之间的脂肪层已经化作了肉冻般的胶质丰腴而不腻。

再往里是紧贴着骨头的瘦肉。

肉质早已被炖得软烂轻轻一抿就脱了骨肉丝之间饱含着浓郁的汤汁八角、桂皮的浓郁和白芷、小茴香的清雅交织在一起最后留下的是一抹似有若无的药材回甘。

盛时安满足地眯起了眼睛。

这味道绝了。

她又拿起一截鸭脖啃了起来。

鸭脖的肉不多妙处就在于“啃”这个过程。

一圈一圈的筋肉比鸭翅更有嚼头卤汁的味道也更加入骨每一口都值得细细咂摸是打发时间和磨牙的绝佳伴侣。

盛时安尝完鸭脖心满意足地咂了咂嘴又顺手捞起一只鸭掌。

鸭掌已经被卤得通体酱红皮肉紧缩每一根指骨的轮廓都清晰可见表面附着一层晶亮的胶质轻轻一晃颤巍巍的充满了弹性。

她将鸭掌送入口中甚至不需要用力去啃。

牙齿只是轻轻一合那层卤得软糯Q弹的皮便带着筋腱一同滑入口腔。

这味道比她预想的还要成功。

这锅卤味香得实在霸道。

正在二楼整理花草的王秀兰和李梅早就被这股味道勾得心神不宁。

两人刚才帮着处理鸭货的时候还只是生的谁能想到下锅在卤水里过了一遍之后能变成这么要命的香味。

那香味丝丝缕缕无孔不入一个劲儿地往鼻子里扑让人根本没法专心干活。

“秀兰你闻见没？这也太香了。

” 李梅忍不住停下手里的活吸了吸鼻子。

王秀兰也早就坐不住了：“可不是嘛小姐这手艺真是神了光闻闻味儿就饿了。

” 两人正小声嘀咕着就听见盛时安在楼下喊。

“王姨李姨你们下来一下。

” 两人对视一眼赶忙放下东西下了楼。

“小姐有什么事吗？” 只见盛时安正站在厨房的岛台边面前放着一个大盘里面堆满了酱红油亮的鸭翅、鸭脖和鸭掌。

她递过来两个一次性手套：“别忙了快来尝尝帮我试试味道怎么样。

” “哎哟小姐这怎么好意思我们干活呢……” 王秀兰连忙摆手嘴上客气着眼睛却诚实地黏在了那盆鸭货上。

“没事活不急着干。

”盛时安把手套塞到她手里“正好刚出锅味道最好快尝尝。

” 见盛时安态度坚决两人也不再推辞带上手套一人拿起一根鸭翅。

只一口王秀兰和李梅的表情就变了。

两人都是过日子的人卤味也吃过不少不管是超市里包装好的还是外面熟食店现捞的都比不上手里这个。

这鸭翅卤得也太透了。

皮弹肉糯咸中带甜甜而不腻那股子复杂的香味直冲天灵盖好吃得让人想把舌头都吞下去。

王秀兰三两口啃完一个鸭翅看着盆里剩下的眼睛都在放光。

“小姐这也太好吃了吧比外面买的那些贵死人的卤味好吃一百倍。

” 李梅也连连点头已经又拿起了一个鸭掌在啃含糊不清地说：“是啊是啊这味道绝了又香又有嚼劲一点都不咸。

” “喜欢就多吃点锅里还有。

” 盛时安看她们喜欢心情也跟着好了起来。

有了人分享美食似乎也变得更加美味。

三人正围着岛台啃得不亦乐乎别墅的大门传来轻响是管家刘晴回来了。

她一进门就闻到了一股浓郁到化不开的肉香。

自家老板正和两位保姆一起戴着手套毫无形象地围着一大盆东西在大快朵颐。

“小姐你们这是……”刘晴换好鞋走过去有些好奇。

“刘姐回来啦？”盛时安抬起头嘴里还嚼着一块鸭锁骨“我卤了点鸭货快来一起吃。

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