穿越古代靠卖猪头肉养活儿女第22章 李代桃僵

首先盐是官营的紧俏货死贵。

要把这几百斤肉全做成腊肉那得花多少钱？其次熏肉的烟火气能飘出几里地太过招摇他不想因为一堆肉引来不必要的觊觎和麻烦。

赵衡的脑子里迅速闪过另一个更优的方案。

一个来自他前世记忆中的美食——坛子肉。

将肉用油封存隔绝空气不仅能存极长的时间还能最大限度地保留肉质的鲜美。

而且制作过程相对隐蔽只需要一口大锅和一个足够大的坛子。

说干就干。

他在自家院里翻箱倒柜幸运地找到了一个以前用来装水的半人高大陶坛。

将坛子内外用清水和草木灰反复刷洗直到摸上去都有一层涩感再架在火上烤干内部确保没有一丝水分。

接着他开始处理那堆小山似的猪肉。

那把饮过猪王血的短刀在他手里比屠夫的刀还利落。

剔骨、分肉、割皮动作行云流水没有半分多余。

他将厚实的肥膘和猪皮切成小块扔进院里那口许久未用的大铁锅架起火开始熬制猪油。

“滋啦啦——” 很快随着温度升高浓郁的肉香霸道地在小院中弥漫开来。

铁蛋和果果两个孩子被这香味勾得魂都没了搬来小板凳乖乖地坐在屋檐下托着下巴乌溜溜的眼睛一眨不眨地看着父亲忙碌。

“爹爹好香啊……”果果吸了吸鼻子口水都快流下来了。

这香味是他们贫瘠的记忆里从未有过的幸福味道。

大半个时辰后锅里的肥膘已经榨干变成了金黄色的油渣一锅清亮滚烫的猪油熬好了。

赵衡将油渣捞出趁热撒上一点点珍贵的盐末分给两个孩子当零嘴。

那酥脆咸香的口感让两个小家伙吃得满嘴流油眼睛都幸福地笑成了月牙。

接下来处理瘦肉。

他将最好的里脊和后臀肉切成拳头大小的方块用少量盐仔细揉搓腌制入味。

待肉块微微出水他便将其分批下入油锅用中火慢慢煎炸。

这个过程需要极大的耐心目的是将肉块里的水分慢慢煸出同时让油脂的香味浸入肉的每一丝纤维。

当肉块表面变得金黄微焦内里却依旧软嫩时赵衡才用漏勺将它们捞出沥干油小心翼翼地放进已经彻底冷却的陶坛里。

一层肉撒上几片驱寒的姜片如此反复直到将所有肉块都装了进去。

最后一步也是最关键的一步。

他将锅里滚烫的猪油经过短暂的沉淀后缓缓地、小心地倒入坛中。

金黄色的液体没过所有的肉块填满所有缝隙最终在坛口形成了一个平静的油面。

他静静等油面不再冒出一个气泡这才找来一块厚实的木板盖住坛口又用和好的黄泥将坛口与木板之间的缝隙仔仔细细地封死不留一丝空隙。

大功告成。

这一坛子肉只要不开封放在阴凉干燥处别说几个月就是放上一年半载也坏不了。

做完这一切天已近午。

赵衡的额头上满是汗水脸上却是一种踏实的满足感。

他看着眼前这个不起眼的陶坛知道这不仅仅是一坛子肉更是他和孩子们在这乱世之中安身立命的底气。

他从刚处理好的新鲜猪骨上剔下一些碎肉熬了一锅浓白的骨头汤煮了一锅粟米饭。

当热气腾腾的肉汤和米饭端上桌铁蛋和果果拘谨地拿起碗筷先是小心翼翼地喝了一口汤那股浓郁的鲜美让他们瞬间瞪大了眼睛随即再也忍不住埋头大口大口地吃了起来。

赵衡看着两个孩子狼吞虎咽的模样心中一阵酸楚又涌起无限豪情。

他夹起一块刚炖好的肉放进嘴里肉质鲜嫩汤汁浓郁。

有这坛子肉在孩子们往后不必再挨饿了。

又过了两日赵衡的预言以一种极端血腥的方式得到了证实。

消息是从下游的李家村传来的裹挟着一股刺骨的寒意逆流而上钻进了赵家村的每一个角落。

李家村一个叫李老三的壮年汉子前天上山砍柴再没回来。

家里人等到天黑心就沉了大半。

第二天清晨十几个汉子壮着胆子循着山路去找最终在山脚下的林子里只找到了一滩已经发黑的血污、几根啃得剩下半截的人骨和一堆被撕成碎片的烂布条。

“熊瞎子！” 一个跟着去看了现场的赵家村村民一张脸白得像刷了层石灰正站在村口的大槐树下唾沫横飞地对着一圈人比划手里的烟杆抖得像秋风里的落叶。

“我的老天爷……那场面你们是没瞅见！人……人给啃得都分不出前后了！肠子肚子挂在旁边的树杈上拖了一地！半边脑袋都没了眼珠子被掏出来就掉在烂肉边上！” 他猛地吸了一口冷气声音都在发颤。

“地上那脚印我的娘比我家洗脸的木盆都大！一脚下去泥里一个大深坑！” “嘶——” 围观的村民齐齐倒抽一口凉气那声音汇聚在一起听着都让人牙酸。

几个妇人更是吓得死死捂住自己的嘴眼里的光彩被纯粹的惊恐所取代。

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