携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第624章 绩效定奖惩伙计提干劲

深秋的清晨食府刚开门不久余晚星就发现了不对劲——负责传菜的伙计阿力端着汤碗慢悠悠走汤洒了半道也没在意；收银的阿梅面对客人的询问头也不抬地敷衍连客人要的纸巾都忘了递。

这已经不是第一次出现类似情况自从食府生意稳定后部分伙计渐渐没了往日的干劲甚至开始懈怠。

“这样下去可不行。

”余晚星皱着眉召集所有伙计在大堂开会。

她没有直接批评而是先问大家：“最近客人反馈上菜慢、态度敷衍你们觉得问题出在哪？”伙计们你看我我看你没人说话。

余晚星接着说：“不是大家不想好好干是少了点‘奔头’。

今天我跟大家说个新规矩——从这个月起咱们实行‘绩效奖励制度’多劳多得干得好还有额外奖励。

” 这话一出伙计们瞬间来了精神。

余晚星当场公布制度细节： ? 工资结构：把原来固定的月钱拆成“底薪+绩效”底薪保证大家的基本收入绩效则根据表现浮动做得好能比原来多挣三成； ? 绩效评定：从三个方面打分——“服务态度”看客人评价只要有客人特意表扬就加1分；“工作效率”看上菜速度和清洁次数传菜超时或区域有污渍就扣分；“销售业绩”看推荐菜品和会员办理数成功推荐一道特色菜加0.5分办一张会员卡加2分； ? 奖励机制：每月月底根据绩效分评选“优秀伙计”不仅奖励5两银子还能免费领10罐灵泉果汁带回家给家人喝。

制度实施第一天伙计们就有了明显变化。

阿力传菜时脚步快了不少汤碗端得稳稳的还主动问客人“菜够不够热”；阿梅收银时不仅笑脸相迎还会跟客人推荐“刚炖好的灵泉鸡汤驱寒又滋补”。

有位老客特意找到余晚星笑着说：“余姑娘你家伙计最近像换了个人似的态度好得很我今天还办了张会员卡呢！” 月底评选“优秀伙计”时阿力以最高分当选。

余晚星当着所有人的面把银子和灵泉果汁递给他：“阿力这个月客人表扬最多传菜零超时值得大家学习！”阿力攥着银子激动地说：“谢谢余姑娘！下个月我肯定更努力争取再拿优秀！”其他伙计看在眼里心里也卯足了劲暗下决心下个月要超过阿力。

第二个月食府的客人投诉率直接降为零菜品推荐成功率比之前提高了四成连会员数量都多了二十多个。

掌柜老李看着账本笑得合不拢嘴：“余姑娘你这制度太管用了！现在伙计们不仅干劲足还会主动琢磨怎么服务好客人比我盯着管用多了！” 可这股积极劲儿却让偷偷来食府打探的牛大海管家犯了愁。

他回去把情况告诉牛大海：“掌柜的晚星食府搞了个什么绩效制度伙计们现在跟打了鸡血似的客人都夸服务好咱们酒楼的客人更少了……” 牛大海听得脸色铁青猛地一拍桌子：“她能搞绩效我就不能搞？你去告诉咱们的伙计谁能拉来晚星食府的客人我奖励他10两银子！要是能打听出她绩效制度的细节再加5两！” 管家犹豫道：“掌柜的咱们的伙计本来就没人家的勤快光靠奖励怕是……” “少废话！让你去你就去！”牛大海打断他眼神阴鸷“我就不信重赏之下没有勇夫！只要能搅乱她的伙计队伍就算花点银子也值！” 此时的余晚星还在和伙计们一起商量下个月的绩效优化方案计划增加“创新建议奖”鼓励大家提改善服务的点子。

她看着伙计们热烈讨论的样子心里满是欣慰却丝毫没察觉到牛大海已经把主意打到了食府的伙计身上。

一场针对伙计队伍的“挖人”与“搅局”正在悄然酝酿要是处理不当刚提起来的干劲很可能会受影响甚至影响食府的正常运营。

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