携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第306章 聚焦三餐敲定主打品类

夕阳的余晖透过门面窗户在刚摆放好的桌椅上投下斑驳的光影。

余晚星擦了擦额头的汗水看着初具雏形的小吃铺心里却在盘算着一个更关键的问题——到底卖什么才能既发挥灵泉水食材的优势又能快速吸引顾客在镇上站稳脚跟。

她拉过一张长凳坐下从布包里掏出那个记录着经商规则的小本子翻到空白页开始认真梳理。

首先门面位于菜市场附近目标客群主要是早起买菜的居民、周边商铺的店员以及偶尔路过的行人。

这些顾客的需求很明确：实惠、美味、方便快捷而且大多集中在早餐和午餐时段晚餐的人流量会大幅减少。

所以小吃铺的经营重心必须放在早餐和午餐上。

确定了经营时段接下来就是品类选择。

余晚星在心里逐一筛选：面条、馄饨虽然受欢迎但制作过程相对复杂出餐速度慢以她和未来帮工两人的人手恐怕难以应对高峰期的客流；馒头、花卷过于普通缺乏特色很难在众多商铺中脱颖而出；糕点、甜品受众较窄且制作成本高不符合“实惠”的定位。

排除了这些选项后余晚星的目光落在了“包子、粥品、凉拌菜”上。

包子做法相对简单可以提前做好生胚早上直接蒸制出餐速度快；粥品熬制方便一次能煮一大锅适合批量供应；凉拌菜可以提前制作好放在保鲜的容器里顾客点单后直接装盘省时省力。

这三类小吃不仅符合目标客群的需求制作流程也能适配有限的人手。

更重要的是这三类小吃都能最大程度发挥灵泉水食材的优势。

包子的馅料加入灵泉水可以让肉质更鲜嫩、蔬菜更爽口；粥品熬制时滴入灵泉水能让粥体更绵密香甜；凉拌菜的酱汁用灵泉水调制能提升菜品的清爽口感。

凭借这独特的口感一定能吸引顾客前来品尝。

余晚星越想越觉得可行她立刻在小本子上写下“包子、粥品、凉拌菜”三个品类然后开始细化具体的种类。

包子选择经典的猪肉大葱馅和韭菜鸡蛋馅这两种口味受众广不容易出错；粥品则主打小米粥和南瓜粥都是家常口味营养丰富适合各个年龄段的顾客；凉拌菜先从最简单的凉拌黄瓜和凉拌海带丝做起后续再根据顾客反馈增加品类。

确定了品类后余晚星心里豁然开朗。

她站起身走到后厨想象着未来在这里制作小吃的场景：蒸屉里冒着热气香喷喷的包子一个个饱满诱人；大铁锅里的粥咕嘟咕嘟地翻滚散发着浓郁的米香；案板上摆放着清爽可口的凉拌菜色泽鲜亮。

她仿佛已经看到了顾客们满意的笑容听到了他们对小吃味道的夸赞。

就在余晚星沉浸在对未来的憧憬中时门外传来了一阵轻微的脚步声。

她以为是路过的行人没有在意。

可脚步声在门口停了下来接着传来了一个熟悉的声音：“哟这不是余大妹子吗？听说你要开小吃铺这是在琢磨卖什么呢？” 余晚星抬头一看门口站着的正是隔壁的石老三。

他脸上带着虚伪的笑容眼神却在小吃铺里四处打量显然是来打探消息的。

余晚星心里一紧脸上却不动声色笑着说：“原来是石大哥啊我打算卖些包子、粥品和凉拌菜都是些家常小吃。

” 石老三眼睛一转说道：“包子、粥品、凉拌菜？这些东西镇上到处都是你确定能卖得出去？”他语气里带着一丝嘲讽显然不相信余晚星能把小吃铺开好。

余晚星没有理会他的嘲讽平静地说：“我做的小吃味道还不错希望能得到大家的认可。

石大哥要是没事我还要忙着准备开业的事情就不招待你了。

” 石老三碰了一鼻子灰心里很不舒服但也不好再说什么只能悻悻地离开了。

看着石老三的背影余晚星心里清楚石老三肯定不会善罢甘休以后少不了要给她找麻烦。

但她没有时间多想现在最重要的是赶紧调试好食材的配比为开业做好准备。

她深吸一口气关掉门面的大门转身朝着家里的方向走去。

她知道接下来的日子里她需要在空间里反复试验不断调整才能做出最完美的小吃。

而这仅仅是个开始后面还有更多的挑战在等着她。

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